Los productos bercianos más típicos coinciden con los que tienen algún denominador de marca de garantía, es decir, manzana Reineta, pera de Conferencia, castaña, cereza, vinos o botillo. Este último es particularmente conocido al ser el embutido estrella de la gastronomía del Bierzo y para cuya elaboración se utiliza rabo y costilla de cerdo que se adoba después con sal, pimiento, ajo y otras especias. En muchas ocasiones, acaba cociéndose para darle un toque tierno y sabroso.
En el catálogo no podemos olvidar productos como quesos artesanos. Uno de los productores tiene que recorrer más de 100 kilómetros para buscar la leche de cabra que necesita para elaborar su producto, al ser cada vez más complicado encontrar ganaderos dedicados a la producción láctea caprina. El esfuerzo le compensa, como demuestra la gran demanda que tiene desde zonas tan lejanas como EE.UU.
Vinos
Son vinos que poseen unas características singulares debido a la zona de cultivo de sus viñedos.
Numerosas clases de vino están a nuestro alcance y no dejan indiferente al paladar.
Si eres amante del buen vino, te recomendamos esta zona.
Puedes elegir desde vino blanco hasta un gran reserva, pasando por un rosado, un vino joven o de crianza, entre otros.
Así como las variedades de Mencía, Garnacha Tintoreta, Godello, Doña Blanca o Palomino.
Fruta del Bierzo
Su aspecto destaca de cualquier otra ya que su exterior es muy diferente, especialmente por su Russeting, herrumbre superficial que la caracteriza.
Dentro de la comarca también destaca la pera de conferencia, la cual se caracteriza por ser una fruta muy jugosa, dulce, fresca y muy agradable al paladar. Su consumo retrasa en envejecimiento celular y regula el correcto funcionamiento de los riñones y el aparato digestivo.
Una de las propiedades más características de la Pera Conferencia del Bierzo es su intenso “russeting” natural, que hace que su piel tenga un aspecto oxidado y con tonalidades verdosas.
Castaña
La recolección se realiza sólo cuando el fruto ha caído al suelo de forma natural. La selección se realiza in situ o en el almacén, eliminando todos los frutos que no cumplan las características establecidas en el Reglamento.
En la zona de Las Médulas podemos encontrar un montón de castaños, algunos de ellos milenarios.
Por todos lados hay carteles rogando al visitante que no recoja las castañas que encuentra a su paso, pues son fuente de ingresos para los pueblos de la región.
Con sus castañas, con Marca de Garantía, se hace harina, pasteles, se cuecen en almíbar, se hace mermelada, licor…
Botillo
Un impresionante plato consistente una tripa de cerdo ahumada y cocida que va rellena de distintas piezas procedentes del despiece del cerdo (sobre todo, costillas y rabo) troceadas y adobadas.
Aunque hay muchas variantes, se suele acompañar con chorizo, berza y otros ingredientes.
Es un plato contundente.
Pimiento asado
Los pimientos seleccionados por el Consejo Regulador para su comercialización cuentan con un largo proceso de control de la calidad donde se tienen en cuenta todos los factores que van a influir en el producto.
Un riguroso sistema de calidad controla desde la selección de los terrenos, tipo Franco y con pH entre 5,0 y 7,0; hasta la recolección manual y escalonada del fruto en su momento más óptimo.
Su cultivo se hace impidiendo que la base del tallo esté en contacto con el agua de riego y su recolección se realiza manualmente.
Una vez asado se procede de manera artesanal al pelado, descorazonado y eliminación de semillas, sin que se sumerjan en agua o soluciones químicas. Se envasan y se someten a un tratamiento térmico de esterilización para su conservación.
Empanada Berciana
Limonada Berciana
En el Bierzo a la tradición de beber su limonada la llaman “Matar judíos”.
El origen de este nombre parece incierto, nos ha llegado por tradición oral desde la Edad Media.
La tradición cuenta que en Viernes Santo los leoneses bajaban a la judería para vengarse de ellos por ser culpables de la muerte de Cristo.
Las autoridades, para evitarlo, permitieron que en esas fechas de recogimiento se vendiera una bebida alcohólica suave en las tabernas del camino.
Los cristianos se emborrachaban y dejaban su objetivo.
Hay muchas variantes, pero la más simple consiste en vino tinto rebajado con agua, limón, canela y azúcar; y se suele tomar con torrijas.
Cuturrús, licor de las Médulas
Es un aguardiente de orujo, impregnado en avellanas, almendras y nueces, mezclado con hierbas aromáticas, como romero, tomillo y endrino.